Vår svarte ris dyrkes i Thailand, hvor den også kalles "forbudt ris" fra den gang de adelige i det gamle Kina ikke tillot at undersåttene spiste denne spesielle risen. Mange har et godt øye til svart ris, som har fått fargen fra antioksidanten anthocyanin som også finnes i blåbær og svartsurbær. Smaken er mildt nøtteaktig og etter koking får risen den flotte lillafargen.