Halloumi er en ferskost som kommer fra Kypros og er laget av pasteurisert ku-, geit- og fåremelk. Denne osten har sin opprinnelse flere hundre år tilbake og fremstilles ved at ostemassen varmes opp i vann før den knas og kjevles ut. Siden skjæres osten opp i passende blokker og legges i saltlake en periode før pakking. Løpen som benyttes under fremstillingen er vegetabilsk.

Smak

Halloumi er en hvit og delikat ost som ligger i en lake med finhakkede mynteblader. Konsistensen er noe gummiaktig med en mild og syrlig smak med tydelig preg av peppermynte.

Bruksområder

Denne osten anvendes først og fremst som tilbehør. Halloumi har en spesiell egenskap som gjør at den kan grilles rett på risten uten at den renner eller mister fasongen. Den kan også brukes i en salat, skåret i terninger eller som snacks til aperitiff.