CrustYou get the best taste for the crust if you use roasted salty almonds. Click
here for the recipe for this. It only takes 10 minutes.
- With the almonds ready, you chop them. I use a hand blender for this. Just make sure not to blend so much that it becomes flour.
- Melt the chocolate and butter in a water bath and mix in the almonds.
- Then find a round baking pan and place a baking sheet in the bottom before pressing the mixture out into the pan with a spatula.
- The mixture should be compact and spread out on the sides. With this done, you place in the fridge until it has set.
Raspberry coulis
- Boil water, Monk Fruit, or Sukrin Gold and the Stevia drops to a make a syrup.
- Then add the frozen raspberries and let them soak in the warm syrup while stirring.
- Blend with a hand blender until you have a smooth raspberry sauce.
Cheese Topping
- Soak the gelatin plates in cold water for approx. 5 minutes.
- Mix the other ingredients in a separate bowl, including the raspberry coulis you have ready.
- Then melt the gelatin plates in 1/2 cup boiling water.
- Mix this well with the other ingredients.
- Taste and see if you like it sweeter.
- Then pour over crust, and then set the cake cold for a minimum of 5 hours.
If you do not eat everything when it is ready, the cake stays well in the refrigerator.
Bunn:
Den beste smaken av bunnen får du om du bruker ristede salte mandler.
Klikk her for oppskriften for hvordan du lager dette. Det tar bare 10 minutter.
- Med mandlene ferdig så finhakker du dem. Jeg bruker en stavmikser til dette. Pass bare på at det ikke skal hakkes så mye at mandlene blir melete i konsistens.
- Smelt sjokoladen og smøret i et vannbad, og bland det inn mandelet.
- Finn så frem en rund bakeform og legg bakepapir i bunnen før du trykker blandingen ut i hele formen med en slikkepott.
- Blandingen skal være kompakt og ligge godt ut i sidene. Med dette gjort setter du den kaldt til den har stivnet.
Bringebærcoulis:
- Kok opp vann, sukrin gold og natreen til en sukkerlake.
- Tilsett så de dypfryste bringebærene og la de bli myke i den varme laken mens du rører.
- Deretter moser du det med en stavmikser til du har en jevn og fyldig bringebærsaus.
Ostefyll:
- Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 minutter.
- Bland sammen de andre ingrediensane i en egen bolle, inkl bringeærcoulisen du har klar.
- Smelt så gelatinplatene i 1/2 dl kokende vann til det blir en buljongaktiv blanding.
- Deretter vender du dette godt sammen med de andre ingrediensene.
- Smak gjerne til om ønsker enn søtere smak eller friskere smak ved å blande inn mer av bringeærcoulisen
- Deretter er det bare å hell over den nå stivna bunnen, og sett så kaken kaldt i minimum 5 timer.
Om du ikke spiser alt når den er klar, så holder kaken seg godt i kjøleskapet.
